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HK-5

出刃包丁150mm / 庖丁工房タダフサ

12,960円

在庫なし

品切中 / SOLD OUT

Size全長280mm 刃渡り150mm
材質ブレード/ステン SDL鋼 完全三層
ハンドル/炭化木(栗)
備考研ぎ直し可(メーカー有償サービス)


出刃庖丁

新潟県三条市、鍛冶の町で一丁ずつハンドメイドで作られるタダフサの包丁「次の1本」から。魚・魚介をさばくことに特化した和包丁。洗いから甲羅割り、骨切り、身のおろしまで一本でこなします。鶏の解体にもしばしば使用されています。

柄にはタダブサの独自技術により炭化の手前までいぶされた栗材が使用されており、菌の繁殖しにくい状態を維持する衛生的な配慮もされています。

また、機能もさることながら良デザインであるのはご覧のとおりです。

基本の3本・パン切り HK-1
・万能 170mm(三徳) HK-2
・万能 125mm(ペティ) HK-3
次の1本・万能 210mm(牛刀) HK-4
・出刃 150mm HK-5
・出刃 105mm(小出刃) HK-6
・刺身 HK-7